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原标题:莲藕怎么做才粉 吃莲藕的注意事项
莲藕是我们日常生活中十分常见的食材,其营养丰富,口感极佳。那有没有什么窍门可以使莲藕做出来很粉呢?我们平常在吃莲藕的时候又有哪些事项需要注意呢?
1 莲藕怎么做才粉
选材
莲藕有两种,一种是脆藕,这种不容易炖软糯;还有一种是粉藕,这种淀粉含量较高。如果喜欢吃口感粉一点的藕的话,就要选择粉藕。
用盐水泡
我们在烹饪莲藕前可以将切好的莲藕放在盐水中浸泡一下,这样莲藕会因为渗透压而失水,在煮的过程中莲藕会更容易吸水,也就更容易软糯粉嫩。
高压锅烹饪
我们如果想要莲藕更加粉的话,可以选用高压锅进行炖煮,这样既能使莲藕能加软糯还可以缩短烹饪时间。
2 怎么鉴别粉藕和脆藕
看外表 粉藕一般颜色较深,且外表没有什么光泽,颜色多呈粉红色或者是黄色。而脆藕一般颜色较为亮白,且也更有光泽。掂重量 同体积的两种莲藕,一般粉藕会由于淀粉含量较高的原因,其会更有分量感。而脆藕中淀粉含量较少,其拿起来会更轻。看藕丝 我们把藕切开,一般粉藕的藕丝会较多,而脆藕的藕丝较少。且我们还可以看一下藕孔,一般粉藕常见为11孔或者是7孔,而脆藕常见为3个孔。
3 吃莲藕的注意事项
忌用铁器烹饪 莲藕中含有丰富的铁元素,如果用铁质的烹饪器材接触的话,容易使莲藕变黑,影响品相,且最好也不要要铁质刀具切莲藕。脾胃虚寒人群慎食 莲藕性凉,脾胃虚寒人群如果过量食用莲藕的话,会导致体内寒气增加,还会加重脾胃虚寒的情况,很容易导致腹痛腹泻的出现。
4 莲藕可以生吃吗
可以。生吃莲藕具有很好的清热润肺的功效,能够缓解咽干,口渴,心烦等燥热症状。但我们生吃莲藕前一定要将莲藕中的污泥清洗干净,最好是用开水稍微烫一下,这样能去除莲藕上的部分细菌。但体质虚寒人群不建议生吃莲藕。
5 莲藕和什么煮汤可以润肺
莲藕花生猪骨汤
材料:莲藕300g、猪骨200g、花生50g、油适量、盐适量。做法:1、将猪骨洗净,然后放入热水中焯烫一下; 2、锅中放水,将焯烫好的猪骨放进锅中; 3、莲藕洗净,去皮切成大块; 4、花生洗净,倒入汤锅中; 5、把莲藕倒入锅中; 6、盖上锅盖大火煮开改小火煮1个时候,喝之前加盐调味即可。
莲藕冬瓜排骨汤
材料:猪排骨250克、冬瓜150克、莲藕150克、姜片少许、葱花少许。做法 1、将莲藕和冬瓜去皮洗净,切厚片。2、把排骨洗干净过水,然后冲洗干净备用。3、将排骨、冬瓜、莲藕和姜片放入煲内,加适量水,待水开后改小火煲两小时,起锅装碗,撒上葱花即可。返回搜狐,查看更多
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