麒麟加速器最新版本 本文作者:薛庆鑫,国家卫健委首批营养指导员、中国注册营养师 审核专家:张 娜,北京大学公共卫生学院副研究员、博士生导师 同一种食物,加热方式不同,会给我们带来不同的口感体验。不过,可并非任何烹调方式都是安全的,一些高温烹调虽然能让食物熟透,但对健康有不良的影响,而近期还有新研究发现,高温烹调的食物,甚至能够损伤人体的DNA。 怎样算高温烹调? 通常情况下,如果烹调温度超过了120℃就算是高温烹调了。 常见的高温烹调包括煎炸、烧烤、烤箱烤制等。比如,煎炸食物的时候,温度一般为140~200℃;电烤…