西柚加速器 原标题:均价十几元,海底捞摆摊做夜市:急了还是创新? 近日,人均消费百元的海底捞火锅解锁夜市摆摊模式,菜品价格在8元-18元之间。目前海底捞已在青岛、上海、太原和西安设置小吃摊位,网友反应,“排队至少一个小时起”。 海底捞为何要进军夜市?为餐饮品牌提供了什么借鉴思路?欢迎来到本期搜狐美食【行业观察】。 #“火锅一哥”成夜市“顶流” 从7月中旬起,海底捞开始逐渐在不同城市尝试进军夜市摆摊。各地的菜品和呈现形式不尽相同。海底捞官方表示,这些夜市都由海底捞门店自营,是门店结合当地顾客消费喜好进行的个性化创新试…